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小型電動 「練り機」 です。 |
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お好みの配合の粉を適量入
れます。
（抹茶を混ぜれば茶そばです。）
ここでは十割そばですから、
そば粉のみを入れています。
（2Kgまで入れられます。）
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加水トレーをセットします。
最もよく水廻しが出来るよう
穴の位置、大きさ、高さが
設計されています。
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加水トレーに適量の
水をあけて、スィッチをON
にします。
大体粉の重さの半分の水が
適量です。 |
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水の落ち切るのを待ちます。 |
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スクリュー式小型製麺機を
ご使用の場合は、この様な状態
で、ストップし取り出します。
この様なそぼろ状のまま機械に
投入します。
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油圧式製麺機をご利用の場合
はさらに練り続けます。 |
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ツヤやネバリが出始め団子状に
かたまって来たら終了です。
スイッチを切って取り出します。 |
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この様に、1人前、2人前、3人前
の3種類の茶筒状の塊を予め作っ
て置くと非常に効率的です。
但し、十割そばの場合は2時間位
で使い切る程度のストックにして
下さい。 |
 
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